近日，中國營養學會主辦的《警惕隱形鈉 全民科學倡導》發布會在杭州圓滿落幕。會上邀請疾控專家、醫療專家及調味品行業代表共商減鈉解決方案，發布權威健康指南，并通過企業創新案例與行業倡議，為全民減鈉行動提供可落地的實踐路徑，標志著我國減鈉行動邁入“技術攻堅+社會協同”新階段。

鈉攝入超標成全民健康威脅 企業迎戰“隱形鈉”

中國疾病預防控制中心營養學首席專家丁鋼強教授在會上披露關鍵數據：2023年我國居民日均鈉攝入量高達4300mg，遠超世界衛生組織推薦的2000mg的1倍多。過量鈉攝入直接推高高血壓、腦卒中、兒童發育障礙等疾病風險。

“鈉超標已從健康問題升級為社會挑戰，食品企業必須成為減鈉行動的主力軍。”中國營養學會秘書長韓軍花強調。

政策層面，國家衛健委“三減三健”行動明確提出“減鹽”目標，要求企業通過技術升級響應健康戰略。首都醫科大學附屬北京積水潭醫院血管外科專家張蘊鑫從臨床角度警示：人體攝入1克鈉后，會潴留約200毫升體液，導致細胞外液增多，血容量增加，心臟負擔加重，長期可引發心力衰竭。控制鈉攝入可有效降低這些疾病的發生率。

浙江大學醫學院附屬兒童醫院專家邵杰特別提醒：“兒童高鈉飲食可能影響神經元電生理平衡，與注意力缺陷存在潛在關聯。”

技術破局：松鮮鮮示范“減鈉不減咸，減鈉不減鮮”創新路徑

作為行業代表，中國健康調味品國貨品牌——松鮮鮮的創始人易子涵以親身經歷引發共鳴。她透露，母親因長期高血壓突發腦溢血的遭遇，成為企業投身減鈉研發的初心。“減鹽不等于減鈉，真正的突破在于用技術平衡健康與口感。”易子鮮表示，“通過自然食材如松茸、菌菇、蘋果等果蔬，復配自然發酵食材——玉米醬粉、酵母抽提物這樣通過生物發酵工藝的食材，能夠讓用戶享受健康的鮮，玉米醬粉與酵母抽提物發酵過程中產生的咸味多肽也能代替部分鹽（氯化鈉）的攝入需求，幫助用戶減少鈉攝入。”

隱形鈉“圍剿戰”：從配方優化到全民科普

會上，《警惕隱形鈉，全民科學倡導》的發布成為一大亮點。營養學會專家呼吁，國民應科學認知到“減鹽”的本質是“減鈉”；警惕加工食品、調味品中咸味不明顯的隱形鈉如谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉含鈉添加劑；倡導家庭烹飪少鹽少疊加復合調味、外食主動要求低鹽、預包裝食品優選低鈉標簽；兒童及高血壓等慢病人群強化控鈉；全民踐行《中國居民膳食指南》（成人日鈉攝入≤2000mg），傳播控鈉知識，從閱讀食品標簽、參與健康教育做起，爭做健康第一責任人，以科學減鈉行動共建健康中國。

中國營養學會秘書長韓軍花強調：“當科技創新讓健康選擇更簡單，‘三減三健’才能真正融入國民生活。”未來，學會將持續聯動政、企、醫、研力量，筑牢全民健康防線。

食品、調味品企業在國民日益增長的健康認知和多元的消費需求升級的市場背景下，需要響應國家號召，提升品牌力、產品力，并且將科普健康知識和實踐減鈉知識落到每個家庭中。易子涵表示，松鮮鮮必須把國民健康需求放在研發的第一生產準則，并且深入開展減鈉知識到社區、進學校的科普活動，構建健康生態圈

本次發布會不僅為全民減鈉提供了科學路徑，更展現了食品企業通過技術創新踐行社會責任的無限可能。正如松鮮鮮創始人易子涵所言：“企業的鍋鏟里，同樣承載著國民健康的重量。”在政策、技術與公眾意識的共同推動下，一場減鈉健康飲食革命正加速到來。