12月20日，“2024質(zhì)躍未來”粵港澳大灣區(qū)企業(yè)ESG發(fā)展年會在廣州舉行，和府撈面榮膺“鄉(xiāng)村振興杰出貢獻榜樣”。

榜樣力量從何而來？或許要從一棵黑塌菜說起。

2024年，一棵黑塌菜成為和府撈面的“明星”，不僅帶火了黑塌菜鹵肉砂鍋飯等米飯類單品，也將自身品牌發(fā)源地、黑塌菜原產(chǎn)地——世界長壽之鄉(xiāng)如皋，帶到了大家的面前。正值黑塌菜農(nóng)收時節(jié)，和府撈面于近日開啟黑塌菜溯源之行，走進田間地頭，與消費者分享黑塌菜的豐收喜悅。

據(jù)悉，在與如皋當?shù)夭块T的共同努力下，和府撈面2024年實現(xiàn)了近4000畝黑塌菜的產(chǎn)地直采。2025年，如皋黑塌菜種植面積可達約1.8萬畝，而和府撈面計劃采購量將占如皋總產(chǎn)量的近一半。

種好“菜園子”，護好“菜盤子”

黑塌菜是如皋最具代表性的地方特色蔬菜，富含多種維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)的蔬菜，被當?shù)厝朔Q為“維他命菜”“長壽菜”，也是如皋人的“富民菜”。公開信息顯示，如皋黑塌菜已入選全國農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。

黑塌菜的種植和食用已經(jīng)成為如皋人生活的一部分，與當?shù)氐娘嬍澄幕蜕盍晳T緊密相連。在如皋，黑塌菜被視為青菜中的珍品，也是長壽之鄉(xiāng)健康生活方式的體現(xiàn)。

為保障黑塌菜的種植，和府撈面在如皋當?shù)夭块T的技術(shù)支持下，專門設(shè)立種植基地，推動黑塌菜的標準化種植。通過黑塌菜規(guī)模化、集約化的生產(chǎn)，既可以給當?shù)剞r(nóng)民增加收入，又能為和府進行穩(wěn)定的食材供給，保障食材品質(zhì)，讓消費者可以平價地享受到長壽之鄉(xiāng)的“長壽菜”。

該模式的推廣，實現(xiàn)了從“菜園子”到“菜盤子”的跨越，讓黑塌菜走向全國的同時，提高了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，實實在在地造福當?shù)剞r(nóng)民，為當?shù)剞r(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展、地方特色文化的普及貢獻了力量。

和府撈面創(chuàng)始人李學林在接受訪問時表示，和府的壯大是從如皋走出來的，現(xiàn)在品牌的發(fā)展又再向長壽鄉(xiāng)如皋走去。和府既要向上生長，也要向下扎根。在產(chǎn)品上，把屬于我們長壽鄉(xiāng)的東西做好、做專、做強；在價格上，還要親民，讓大家都吃得起、吃得好。

好食材透明化，供應鏈“保駕護航”

一直以來，和府撈面對食材的選用有著極為嚴格的要求，黑塌菜、有機大米、五常大米、有機醋等有機、綠色食材的使用，進一步提升了餐品品質(zhì)。其中，黑塌菜不僅是綠色食品，還是國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。

對和府撈面而言，推出源頭直采的黑塌菜，既是對食材品質(zhì)規(guī)格的一次新的拔高，也是對品牌定位“長壽鄉(xiāng) 好食材”的精準表達。一方面，和府撈面通過整合“長壽鄉(xiāng)”特色黑塌菜資源，將高品質(zhì)食材送上消費者的餐桌，讓消費者吃得明白，吃得放心。另一方面，結(jié)合當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展特點和實際需求，探索與食材產(chǎn)地的深入合作，促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民、企業(yè)與地方經(jīng)濟的多方共贏，同時也助于將和府供應鏈體系中的溯源鏈路進一步打通，加快推進供應鏈透明化升級。

值得一提的是，供應鏈透明化是和府撈面今年的品牌升級重點。除了綠色有機食材的引進，和府還率先公開了自有中央廚房，通過直播讓消費者真聽、真看、真感受。而此次圍繞黑塌菜的種植合作與食材溯源，和府撈面再次顯示了其供應鏈的實力與透明化的決心，并以實際行動為餐飲行業(yè)做出表率。

目前，和府撈面已建有近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，以及全國最大的中央廚房之一。成熟的供應鏈體系能夠支撐其未來數(shù)千家門店的基本運營，以及冷鏈配送需求，而供應鏈的透明化舉措將為更多好食材提供品質(zhì)保障，鞏固消費者對品牌的信任。

和府撈面相關(guān)負責人表示，合作種植和源頭直采是目前和府供應鏈的發(fā)力方向，這樣既可以在源頭上保證食材品質(zhì)，也可以助力當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。據(jù)悉，和府撈面正積極發(fā)掘全國各地特色好食材，其門店近期有望引進內(nèi)蒙古五原縣黃柿子等全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

未來，和府撈面將依托其成熟透明化的供應鏈與覆蓋全國的門店布局，將像黑塌菜這樣的地方特色好食材送上消費者的餐桌。同時，通過在更多“田間地頭”的城鄉(xiāng)聯(lián)動，打開食材源頭合作的更多可能性，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展貢獻一份力量，助力鄉(xiāng)村全面振興。