監(jiān)測(cè)顯示，近期廣州牛肉價(jià)格小幅下降，超市加大力度促銷，銷量明顯上升。具體情況如下：

　　文/穗發(fā)宣

　　一、近期牛肉供應(yīng)和價(jià)格情況

　　（一）6月屠宰量大幅增加，批發(fā)價(jià)格連續(xù)下降

　　我市較大規(guī)模肉牛屠宰場(chǎng)有兩家，分別位于白云區(qū)和從化區(qū)，屠宰量大致占市場(chǎng)供應(yīng)6成多，另外3成多依靠周邊城市屠宰場(chǎng)，如河源、佛山三水、南海等地。

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近期屠宰量有明顯上升，白條牛批發(fā)價(jià)格小幅下降。白云區(qū)某屠宰場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，5、6月日均屠宰量分別為198頭、219頭，6月相比5月上升了10.61%，比去年同期（162頭、164頭）分別上升了22.22%、33.54%；5、6月批發(fā)均價(jià)每500克分別為43.50元、43.07元，6月比5月下降了0.99%，比去年同期（44.50元、44.00元）分別下降了2.25%、2.11%。進(jìn)入6月后，白條牛批發(fā)價(jià)格下行速度加快，6月14日為42.00元/500克，比6月1日（43.50元/500克）下降了3.45%，比去年同期（44.00元/500克）下降4.55%。

　　（二）零售環(huán)節(jié)價(jià)格小幅下降，超市促銷力度較大

　　監(jiān)測(cè)顯示，6月我市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮮牛肉零售均價(jià)為55.87元/500克，比5月（57.03元/500克）下降了2.03%，比去年同期（57.27元/500克）下降了2.44%。

　　針對(duì)目前行情，超市方面加大特價(jià)促銷力度，6月以來價(jià)格調(diào)降幅度較大，銷量明顯上升，部分超市牛肉銷量翻倍。如從化區(qū)某超市上周鮮牛肉、牛腩價(jià)格每500克分別為43.80元、38.00元，比前一周（50.00元、40.00元）分別下降了12.40%、5.00%；荔灣區(qū)某超市上周鮮牛肉、牛腩價(jià)格每500克分別38.00元、37.80元，比前一周（39.80元、53.80元）分別下降了4.52%、29.74%；經(jīng)了解，價(jià)格下降刺激下，我市某大型超市6月日均牛肉銷量相比5月增長(zhǎng)了一倍多。

　　二、原因分析

　　最近牛肉價(jià)格快速下跌，主要原因是國(guó)內(nèi)牛肉整體供大于求，市場(chǎng)供需階段性失衡。廣州作為自給率較低、本地供應(yīng)主要依靠輸入的消費(fèi)型市場(chǎng)，牛肉價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)與全國(guó)市場(chǎng)走勢(shì)基本保持一致。

　　一是國(guó)內(nèi)出欄量增加，價(jià)格下行壓力大。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年和今年我國(guó)肉牛出欄量、牛肉產(chǎn)量連續(xù)增加。2023年，全國(guó)肉牛出欄5023萬頭，比上年增加184萬頭，增長(zhǎng)3.8%；牛肉產(chǎn)量753萬噸，增加34萬噸，增長(zhǎng)4.8%。今年一季度，全國(guó)肉牛出欄1199萬頭，同比增加9萬頭，增長(zhǎng)0.7%；牛肉產(chǎn)量186萬噸，增加6萬噸，增長(zhǎng)3.6%。隨著養(yǎng)殖量不斷增大，遇上價(jià)格看跌情緒導(dǎo)致的集中出欄行情，都加劇沖擊市場(chǎng)牛肉價(jià)格。

　　二是進(jìn)口牛肉的大幅增加，進(jìn)一步推動(dòng)價(jià)格走弱。與2023年相比，今年牛肉進(jìn)口量增幅十分明顯。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1―4月牛肉及牛雜碎進(jìn)口量共101萬噸，同比增長(zhǎng)了22.8%，進(jìn)口金額同比上升13.6%，均價(jià)相比去年下降了7.05%。進(jìn)口牛肉量升價(jià)跌，進(jìn)一步影響了我國(guó)牛肉市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)。

　　三是消費(fèi)需求總體不旺，對(duì)牛肉價(jià)格運(yùn)行支撐不足。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所的數(shù)據(jù)，2017年至2020年，牛肉產(chǎn)量年增長(zhǎng)率為1.9%，消費(fèi)量年增長(zhǎng)率為7.8%；2021年至2023年，牛肉產(chǎn)量年增長(zhǎng)率上升到3.9%，而消費(fèi)量年增長(zhǎng)率減緩到5.0%。疊加天氣炎熱進(jìn)入肉類消費(fèi)淡季、低價(jià)豬肉消費(fèi)替代等因素，我國(guó)牛肉生產(chǎn)增速在加快，而牛肉消費(fèi)增速在回落。