五千年文化，三千年酒韻，白酒作為我國傳統文化中的重要組成部分，在歷史上留下了濃墨重彩的一筆，也深度參與著當代人的生活。經過歷史的沉淀，不少名酒品牌在新時代仍舊熠熠生輝，西鳳酒就是其中之一。近日，第二屆陜西質量大會在西安舉行，第十屆“陜西質量獎”重磅揭曉，西鳳酒作為陜西本土名酒品牌，憑借領先的質量優勢，摘得了“陜西質量獎”的桂冠。

　　名酒基因，源自匠心釀造

　　西鳳酒歷史悠久，文化底蘊深厚，憑借獨特的口感，成就鳳香經典。而在滴滴好酒的背后，西鳳酒始終堅持傳承傳統釀造方法，秉持匠心精神釀造，保證讓更多人品嘗到高質量鳳香酒。

　　春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀，時間和傳統工藝的完美融合，締造出滴滴香濃的白酒。據了解。西鳳酒遵循“16999”釀造工藝，即1年一個生產周期，經過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個工藝階段，每年9月立窖，9次投糧，9次取酒。剛釀造出的西鳳新酒，便要儲存在荊條酒海之中，完成保存、除雜和增香、自然老熟，讓時間為白酒增添獨特風味，而且西鳳酒的基酒要經過“酒海”貯存三年以上才會勾調使用，以確保出廠的每一滴西鳳酒都是老酒。

　　質量管理，賦能領先品質

　　釀造之外，新時代白酒品質還需關注生產環節。白酒從原料精選到生產檢驗，再到產品到達消費者手中，要經過多個步驟，想保證產品高質量，就要加強每一步的監管，不容馬虎。

　　在質量管理方面，西鳳酒形成了一套“古法釀造 守正創新”質量管理模式，通過“數字化+古法釀+五受益”系列行動措施，打造了全程可追溯的標準化生產體系。

　　原料方面，西鳳酒建立了50萬畝高品質原糧基地，與西北農林科技大學等合作，聯合開展高粱品種選育和栽培技術研究。生產監管部分，西鳳酒建設了“田園到餐桌”的溯源管理體系，從原料到出廠全過程，設立了7大關卡、55道工序的質量食品安全控制防線，確保每一滴酒的品質都可控。防偽溯源方面，西鳳酒引進全新的防偽溯源系統，箱盒兩套防偽標通過電腦掃描錄入數據自動關聯，提升防偽能力。產品溯源方面，西鳳酒應用一物一碼技術，三碼一體，消費者只要掃描二維碼，就可以直觀溯源產品的各種“身份信息”。此外，為保證安全，西鳳酒還建立了企業內控技術標準體系44項，打造食品安全質量控制防線，過硬品質為品牌高質量發展賦能。

　　放心品質，是延續名酒輝煌的核心要義，也是傳統白酒產業在新時代實現新發展的必要條件。西鳳酒多年來堅持匠心釀造，精選原糧，嚴格監管，把好產品質量關，展現出了在創新質量管理、產品質量提升等方面的較強綜合實力，因此持續收獲行業內外認可。